Пошаговый рецепт густого яблочного соуса из сорта Альва с легкими малиновыми нотами. Идеальное дополнение к сырам, птице и рыбе. Полезная альтернатива жирным соусам.
Описание и вкус
Это густой, ароматный соус с мягким яблочным вкусом. Для его приготовления мы выбрали сорт Альва. В его аромате есть нотки свежей малины. При лёгком прогреве этот оттенок усиливается и напоминает запе
Соус добавляет контраст солёным продуктам: сыру — сочность и фруктовую свежесть, птице — мягкую сладость, которая уравновешивает жареную корочку и подчёркивает вкус мяса. Запечённую или обжаренную рыб
Польза и баланс
Альва содержит пищевые волокна (в том числе пектин) и органические кислоты. По сравнению со сливочными соусами этот вариант легче: в нём меньше жиров и нет добавленного сахара.
Фруктовая кислинка стимулирует аппетит и помогает легче воспринимать более жирные продукты. Поэтому яблочные соусы традиционно подают к птице, рыбе и сырам.
О бренде «Собрано в саду»
«Собрано в саду» — яблочный бренд из Лебедяни Липецкой области. Мы выращиваем 8 премиальных сортов яблок: Космик Крисп, Хонейкрисп, Богатырь, Либерти Органик, Лебедянские, Гала, Альва и Спартан.
Яблочный соус из Альвы к сырам, птице или рыбе
Это густой, ароматный соус с мягким яблочным вкусом. Для его приготовления мы выбрали сорт Альва. В его аромате есть нотки свежей малины. При лёгком прогреве этот оттенок усиливается и напоминает запечённые ягоды.
Соус добавляет контраст солёным продуктам: сыру — сочность и фруктовую свежесть, птице — мягкую сладость, которая уравновешивает жареную корочку и подчёркивает вкус мяса. Запечённую или обжаренную рыбу он освежает лёгкой кислинкой и смягчает её жирность.
По желанию:
Альва содержит пищевые волокна (в том числе пектин) и органические кислоты. По сравнению со сливочными соусами этот вариант легче: в нём меньше жиров и нет добавленного сахара.
Фруктовая кислинка стимулирует аппетит и помогает легче воспринимать более жирные продукты. Поэтому яблочные соусы традиционно подают к птице, рыбе и сырам.
Время и калорийность
- Время приготовления: 15–20 минут
- Выход: ~300–350 мл соуса
- Калорийность: ~70–90 ккал на 100 г (зависит от добавления мёда)
Ингредиенты
- Свежий тимьян или розмарин
- Немного мёда по вкусу
Приготовление
Шаг 1
- Яблоки Альва вымойте, удалите сердцевину.
- Кожуру можно оставить — она усилит цвет и аромат.
- Нарежьте мелким кубиком.
Шаг 2
- Разогрейте сотейник с оливковым маслом.
- Добавьте яблоки и готовьте на среднем огне 5–7 минут, пока они не начнут размягчаться.
- Добавьте лимонный сок и щепотку соли. Если используете травы — положите их на этом этапе.
Шаг 3
- Для более однородной текстуры соуса измельчите массу блендером.
- Если хотите сохранить структуру — оставьте часть кусочков целыми.
- При необходимости добавьте немного воды и прогрейте ещё 2–3 минуты.
О бренде «Собрано в саду»
«Собрано в саду» — яблочный бренд из Лебедяни Липецкой области. Наша миссия — открыть вкус настоящих яблок. Мы выращиваем 8 премиальных сортов и доставляем их в крупные федеральные и региональные сети.