Описание, вкус и роль сорта
Это сбалансированный салат с контрастом текстур: нежный ростбиф, хрустящее яблоко и лёгкая острота горчичной заправки.
Лучше использовать ростбиф средней прожарки (medium rare или medium), тонко нарезанный. Мясо должно быть мягким и сочным — тогда оно будет контрастировать с хрустом яблока.
Космик Крисп добавляет сочность и выраженный хруст. Его сладость и деликатная кислинка уравновешивают мясной вкус ростбифа и делают салат более свежим. Плотная мякоть позволяет нарезать яблоко тонкими слайсами — они не темнеют быстро и сохраняют форму.
Польза и особенности
Ростбиф — источник полноценного белка и железа. Космик Крисп добавляет пищевые волокна и органические кислоты, которые освежают вкус и делают блюдо легче по ощущению. Оливковое масло и орехи дают полезные ненасыщенные жиры, а зелень — витамины группы B и K.
За счёт хруста яблока и свежей заправки салат получается сытным, но не тяжёлым — его можно подать как лёгкий ужин или основное блюдо без гарнира.
Время и калорийность
- Время приготовления: 20–25 минут
- Выход: 2 порции
- Калорийность: ~320–380 ккал на порцию (зависит от количества масла и орехов)
Ингредиенты
Основа:
- Ростбиф (готовый) — 200 г
- Яблоко Космик Крисп — 1 крупное
- Руккола или микс салатов — 70–100 г
- Грецкие орехи или пекан — 30 г
- Пармезан (по желанию) — 20–30 г
Заправка:
- Зернистая горчица — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лимонный сок или винный уксус — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л. (или сироп топинамбура / кленовый сироп)
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов- Ростбиф достаньте из холодильника за 10–15 минут до подачи — мясо должно быть комнатной температуры, так вкус будет мягче и выразительнее.
- Космик Крисп нарежьте тонкими слайсами или полумесяцами.
- Орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты на среднем огне — до лёгкого аромата. Остудите и крупно порубите.
- В небольшой миске соедините горчицу, лимонный сок (или уксус) и мёд.
- Постепенно введите оливковое масло, энергично перемешивая венчиком — должна получиться однородная эмульсия.
- Посолите и добавьте свежемолотый перец по вкусу.
- На широкую тарелку выложите рукколу или салатный микс.
- Сверху распределите ломтики ростбифа.
- Добавьте яблочные слайсы, слегка «внахлёст» — чтобы сохранить объём и текстуру.
- Полейте заправкой непосредственно перед подачей. Посыпьте орехами и добавьте тонкие лепестки пармезана.