Описание, вкус и роль сорта
Крем-суп из тыквы — тёплое сезонное блюдо с мягкой, бархатистой текстурой.
У супа получается сочная мякоть и естественная сладость без резкой кислинки. При варке Гала частично растворяется в основе, делая вкус более объёмным и сбалансированным.
Тыква отвечает за плотность текстуры, а Гала — за мягкость и свежесть вкуса. В результате суп получается кремовым, мягким, с аккуратным фруктовым оттенком в послевкусии.
Польза и баланс
Суп не требует добавления сахара — сладость создаётся за счёт овощей и яблока.
- Тыква — источник бета-каротина и клетчатки.
- Яблоко Гала — пищевые волокна и природные органические кислоты.
- Оливковое масло или сливки делают текстуру более гладкой и помогают усваивать жирорастворимые витамины.
Это лёгкий, согревающий крем-суп из тыквы и яблок подходит для обеда или лёгкого ужина.
Время, выход и калорийность
- Время приготовления: 30–35 минут
- Выход: 3-4 порции
- Калорийность: ~120–160 ккал на порцию (без сливок — ниже, со сливками — выше).
Ингредиенты
- Тыква (очищенная) — 600 г
- Яблоко Гала — 1 крупное
- Лук — 1 небольшая головка
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Овощной бульон или вода — 700–800 мл
- Сливки 10–20% — 50–80 мл (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Белый или чёрный перец — по вкусу
- Тимьян — 1–2 веточки (по желанию)
Приготовление
Шаг 1. Подготовка- Тыкву нарежьте кубиками 2–3 см.
- Яблоко Гала очистите от сердцевину и нарежьте кубиками.
- Лук мелко нарежьте.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло.
- Обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности — не доводя до румяности.
- Добавьте тыкву и яблоко, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
- Влейте бульон так, чтобы он покрывал овощи. Добавьте тимьян.
- Варите на среднем огне 15–20 минут до мягкости тыквы.
- Удалите веточки тимьяна.
- Пробейте суп блендером до гладкой кремовой текстуры.
- При необходимости добавьте немного горячей воды для регулировки густоты.
- Добавьте сливки (если используете), посолите и поперчите.
Подача
Подавайте суп горячим — сразу после приготовления, когда текстура остаётся максимально бархатистой.
Перед подачей можно добавить сверху:
- несколько тонких слайсов свежей Галы — для контраста текстур;
- тыквенные семечки — для лёгкого хруста;
- каплю оливкового масла — для мягкости;
- ложку густого йогурта — для кремовой свежести.
Такие акценты делают вкус более объёмным и добавляют приятный контраст в каждой ложке.