Пошаговый рецепт нежного яблочного пирога. Идеальное сочетание песочного теста, заварного крема и сочных яблок Хонейкрисп. Вкусный десерт к чаю для всей семьи.
Описание, вкус и роль сорта
Пирог с песочной основой, нежным кремом и тонко нарезанными яблоками.
В этой версии используем сорт Хонейкрисп. Его ценят за плотную мякоть и баланс сладости с лёгкой кислинкой. При запекании ломтики сохраняют форму и остаются слегка упругими, не превращаясь в пюре.
Особенности рецепта
Хонейкрисп даёт пирогу чистый, сбалансированный вкус и аккуратную текстуру. При желании можно экспериментировать и сочетать его с другими сортами — например, добавить более сладкую Галу, выразительную Либерти Органик, плотный Богатырь или сочный Космик Крисп. Так пирог получится ярче по вкусу и цвету.
Пирог с песочной основой, нежным кремом и тонко нарезанными яблоками.
В этой версии используем сорт Хонейкрисп. Его ценят за плотную мякоть и баланс сладости с лёгкой кислинкой. При запекании ломтики сохраняют форму и остаются слегка упругими, не превращаясь в пюре.
Хонейкрисп даёт пирогу чистый, сбалансированный вкус и аккуратную текстуру. При желании можно экспериментировать и сочетать его с другими сортами — например, добавить более сладкую Галу, выразительную Либерти Органик, плотный Богатырь или сочный Космик Крисп. Так пирог получится ярче по вкусу и цвету.
Время и калорийность
Время приготовления: ~50 минут (20 минут подготовка + 30 минут выпекание)
Выход: форма 22–24 см, 6–8 порций
Калорийность: ~400–430 ккал на порцию (зависит от толщины теста и количества крема)
Ингредиенты
Для основы (песочное тесто):
Масло сливочное – 150 г
Мука пшеничная – 250 г
Сахар – 50 г
Желток яичный – 1 шт.
Соль – 1 щепотка
Вода – 2 ст.л. (30 мл)
Для начинки:
Яблоки Хонейкрисп — 3–4 шт.
Сливочное масло — для смазывания формы
Для крема:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 70 г
Ванильный сахар – 1 г
Молоко – 600 мл
Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
Приготовление
Шаг 1. Основа
Муку смешайте с холодным сливочным маслом и перетрите в крошку.
Всыпьте сахар и соль, аккуратно перемешайте.
Добавьте желток и соедините массу.
В самом конце влейте ледяную воду и быстро соберите тесто в единый ком.
Поместите в холодильник на 30 мин - 1 час и тесто готово. Важно: не вымешивайте тесто долго — иначе оно станет жёстким!
Смажьте форму сливочным маслом.
Распределите песочное тесто по дну и бортикам.
Проколите дно вилкой.
Шаг 2. Крем
Смешиваем в небольшой миске: яйца, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и 100 мл молока до однородной консистенции.
500 мл молока разогреваем в небольшом сотейнике, добавляем содержимое миски.
Варим до загустения, непрерывно помешиваем.
Плотно накрываем пленкой и даем остыть.
Выкладываем крем на подготовленную основу и аккуратно распределяем его.
Шаг 3. Яблоки
Нарежьте Хонейкрисп тонкими ломтиками.
Выложите их поверх крема, слегка вдавливая.
Шаг 4. Выпекание
Выпекайте при 180 °C около 30 минут, до золотистой корочки.
Пирог получается лёгким, но насыщенным по вкусу. Подойдёт к чаю дома или как красивый десерт к приходу гостей.
О бренде «Собрано в саду»
«Собрано в саду» — яблочный бренд из Лебедяни Липецкой области. Наша миссия — открыть вкус настоящих яблок. Мы выращиваем 8 премиальных сортов и доставляем их в крупные федеральные и региональные сети.