Яблочный компот — простой рецепт и заготовка на зиму
Яблочный компот из трёх ингредиентов: яблоки, вода и сахар. Два варианта приготовления — простой компот в кастрюле за 20 минут и компот в банках для длительного хранения. Дольки прогреваются в сиропе и остаются целыми.
Польза
В яблоках содержатся пищевые волокна, калий и полифенолы. При нагревании часть витаминов снижается, а пищевые волокна остаются в яблочных дольках. Яблоки из готового компота можно подать вместе с напитком, добавить в кашу или творог, использовать для начинки и десертов.
Какие яблоки выбрать
Для компота подойдут сочные яблоки с плотной мякотью. Богатырь, Альва и Спартан дадут больше кислинки, Гала и Хонейкрисп — сладости. Космик Крисп и Либерти Органик хорошо подходят для тепловой обработки. Можно смешать два сорта в одной банке.
Приготовление
Простой компот: сварите сироп из воды и сахара, добавьте яблочные дольки и готовьте 3–5 минут, затем дайте настояться 20–30 минут. Для длительного хранения: прогрейте дольки в сиропе 5 минут, разложите по банкам, залейте горячим сиропом и стерилизуйте литровые банки 20 минут.
Яблочный компот простой рецепт и заготовка на зиму
Если вы любите яблочный компот, его можно приготовить впрок — так часть яблок сохранится надолго, а любимый напиток всегда будет под рукой. А самое приятное — для него нужны всего три ингредиента: яблоки, вода и сахар.
Время
20–50 минут
Калорийность
~45 ккал / 100 г
Выход
2 банки по 1 л
Описание
Если вы любите яблочный компот, его можно приготовить впрок — так часть яблок сохранится надолго, а любимый напиток всегда будет под рукой. А самое приятное — для него нужны всего три ингредиента: яблоки, вода и сахар. Во время приготовления дольки немного прогреваются в сиропе, а после консервации остаются целыми.
Базовый рецепт можно оставить только яблочным или добавить в сироп немного пряностей или цитрусовой цедры. Мы подготовили для вас два варианта: простой компот, который можно приготовить в кастрюле, и компот для длительного хранения в банках.
Польза
В яблоках содержатся пищевые волокна, калий и полифенолы. При нагревании количество части витаминов снижается, а пищевые волокна остаются в яблочных дольках.
Поэтому яблоки из готового компота тоже пригодятся: их можно подать вместе с напитком, добавить в кашу или творог, использовать для начинки и других десертов.
Время и калорийность
простой компот — около 20 минут + время на остывание
компот для длительного хранения — около 50 минут
выход — 2 банки по 1 л
калорийность — около 45 ккал на 100 г
Ингредиенты
Основа
яблоки — 800 г
вода — 1,5 л
сахар — 150 г
По желанию для сиропа
палочка корицы
2–3 бутона гвоздики
3–4 полоски лимонной или апельсиновой цедры
Это около 100 г сахара на 1 л воды. Количество можно немного менять по вкусу и в зависимости от сладости яблок. Добавки можно пропустить — базовый компот готовится без пряностей.
Какие яблоки выбрать
Для компота подойдут сочные яблоки с достаточно плотной мякотью.
С кислинкой
Богатырь, Альва, Спартан
Дадут больше кислинки.
Сладкие
Гала, Хонейкрисп
Дадут сладости.
Космик Крисп и Либерти Органик тоже можно использовать: их плотные дольки хорошо подходят для тепловой обработки.
Можно смешать два сорта в одной банке, например сладкий и более кислый.
Приготовление
Вариант 1. Простой яблочный компот
1
Подготовьте яблоки
Яблоки вымойте, удалите сердцевины и нарежьте крупными дольками. Кожицу можно оставить.
2
Сварите сироп
Соедините воду и сахар в кастрюле, доведите до кипения и размешайте до растворения сахара. Если хочется добавить корицу, гвоздику или цитрусовую цедру, положите их в сироп на этом этапе.
3
Добавьте яблоки
Положите яблочные дольки в кипящий сироп и готовьте на небольшом огне 3–5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте компот настояться на 20–30 минут. После остывания компот можно подавать или убрать в холодильник.
Вариант 2. Компот для длительного хранения
1
Подготовьте яблоки
Яблоки вымойте, удалите сердцевины и нарежьте крупными дольками. Кожицу можно оставить. Для консервации выбирайте целые плоды без признаков порчи.
2
Подготовьте банки
Тщательно вымойте две литровые банки и крышки. До наполнения банки держите горячими.
3
Сварите сироп
Соедините воду и сахар в кастрюле, доведите до кипения и размешайте до растворения сахара. Если хочется добавить корицу, гвоздику или цитрусовую цедру, положите их в сироп на этом этапе и прокипятите несколько минут. Перед заполнением банок пряности и цедру можно убрать.
4
Прогрейте яблоки
Положите яблочные дольки в кипящий сироп и готовьте 5 минут, аккуратно перемешивая.
5
Наполните банки
Разложите горячие яблоки по банкам и залейте горячим сиропом, оставляя сверху около 1–1,5 см свободного пространства. Аккуратно проведите чистой лопаткой вдоль стенок банки, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха. Протрите края банок и закройте крышками.
6
Законсервируйте компот
Положите на дно большой кастрюли плотную ткань или деревянную подставку, а затем установите закрытые банки. Залейте их горячей водой так, чтобы она покрывала крышки минимум на 2–3 см. Доведите воду до кипения. Начиная с этого момента обрабатывайте литровые банки в течение 20 минут. Выключите огонь, снимите крышку с кастрюли и оставьте заготовки в воде ещё на 5 минут. После этого аккуратно достаньте банки и переставьте их на сухое полотенце. Оставьте компот остывать на 12–24 часа без переворачивания (для винтовых крышек). Когда банки полностью охладятся, проверьте герметичность: центр правильной крышки должен быть слегка втянут внутрь.
Подача и хранение
Компот можно пить охлаждённым или комнатной температуры. Простой компот храните в холодильнике.
После открытия банку храните в холодильнике.
Закрытые банки держите в прохладном сухом месте без прямого солнечного света. Домашние консервированные продукты лучше использовать в течение года.
Совет
Количество сахара можно регулировать в зависимости от сорта яблок: если они сладкие, сахара можно взять немного меньше, а для сортов с выраженной кислинкой сироп сделать слаще.
Совет
Если хочется добавить компоту пряного вкуса, положите корицу, гвоздику или цитрусовую цедру в сироп во время кипения. Перед тем как разливать компот по банкам, их можно убрать.
О бренде «Собрано в саду»
«Собрано в саду» — яблочный бренд из Лебедяни Липецкой области. Наша миссия — открыть вкус настоящих яблок. Мы выращиваем 8 премиальных сортов и доставляем их в крупные федеральные и региональные сети.